Europos Komisija nustato standartus visiems ES gaminamiems ir parduodamiems kiaušiniams. Standartai apima kiaušinių skirstymą į kategorijas, ženklinimą etiketėmis, vištų laikymo sąlygas ir iš gamintojų reikalaujamus dokumentus.
A kategorijos kiaušiniai tinka vartoti žmonėms, taip pat naudoti maisto ir ne maisto pramonėje.
A kategorijos kiaušiniai neplaunami ir nevalomi nei prieš, nei po rūšiavimo. Be to, jie nėra apdorojami konservavimo tikslais ir nėra vėsinami žemesnėje nei 5°C temperatūroje.
B kategorijai priklauso kiaušiniai, kurie neatitinka A kategorijos kokybės reikalavimų slenkstinių lygių. Šie kiaušiniai skirti naudoti maisto arba ne maisto pramonėje. Iš jų dažniausiai gaminami kiaušinių mišiniai, milteliai, pašarai gyvuliams, taip pat jie naudojami, pavyzdžiui, muilo ir šampūnų gamyboje.
Dauguma Europoje gaminamų kiaušinių būna dviejų spalvų – baltos arba rudos. Lukšto spalva priklauso nuo vištos veislės ir plunksnų spalvos.
Kiaušinių kokybė, skonis ir maistinė vertė priklauso ne nuo spalvos, o nuo vištų gerovės (gyvenimo sąlygų) ir pašaro kokybės.
Kiaušinio „pilietybę“ – kilmės šalį, gamintoją ir vištos laikymo sąlygas – nesunkiai galima nustatyti pagal ženklinimą ant kiaušinio šono. Tai svarbu, nes vietiniai kiaušinių gamintojai gali pasiūlyti pačius šviežiausius produktus.
Pirmas kodo skaičius nurodo vištų dedeklių laikymo būdą, raidės – kilmės šalį, o tolesnė skaičių kombinacija – gamintojo sandėlio identifikavimo numerį. Latvijoje pagamintiems kiaušiniams šį numerį suteikia Maisto ir veterinarijos tarnyba.
Kuo mažesnis skaičius, nurodantis laikymo būdą, tuo palankesnėmis sąlygomis višta gyveno.
Vištos gali laisvai judėti tvarte ir būti lauke. Jos lesa ekologišką maistą.
Vištos gali laisvai judėti tvarte ir būti lauke.
Vištos laikomos tvarte, kur gali laisvai judėti už narvų.
Vištos laikomos narvuose, kur vienam paukščiui tenka tam tikro dydžio plotas, jį turi suteikti kiaušinių gamintojas.
Latvijos parduotuvėse parduodami kiaušiniai iš skirtingų šalių. Svarbu žinoti kilmės šalį, nes ne visur už Europos ribų yra griežta kokybės kontrolė. Be to, importuotų kiaušinių pardavimo laikotarpis paprastai būna trumpas.
Atkreipkite dėmesį į kodus:
LV – Latvija, LT – Lietuva, EE – Estija, PL – Lenkija, FI – Suomija, UA – Ukraina.
Latvijoje gamintojams sandėlių identifikavimo numerius suteikia Maisto ir veterinarijos tarnyba, ji taip pat nuolat kontroliuoja vištų laikymo ir kiaušinių gamybos sąlygas. Kiaušiniams, pagamintiems už Latvijos ribų, identifikavimo numerius suteikia atitinkamų šalių maisto saugos stebėjimo tarnybos. Didelėse šalyse, pavyzdžiui, Vokietijoje, identifikavimo numeris prasideda regiono, kuriame yra kiaušinių gamybos įmonė, kodu.
