Все о яйцах
Европейская комиссия устанавливает стандарты для всех яиц, которые производят и продают в ЕС. Стандарты включают классификацию яиц, маркировку, условия содержания кур и документацию, требуемую от производителей.
В Европе все яйца делят на продукты категории А и категории Б.
Яйца категории А
Яйца категории А пригодны для употребления в пищу человеком, а также для использования в пищевой и непищевой промышленности.
Яйца категории А не моют и не очищают ни до, ни после сортировки. Кроме того, их не обрабатывают консервантами и не охлаждают ниже 5°С.
Яйца категории А дополнительно классифицируются по массе:
Яйца категории Б
К категории В относятся яйца, не соответствующие пороговому уровню требований качества категории А. Эти яйца предназначены для использования в пищевой или непищевой промышленности. Из них обычно изготавливают яичные смеси, порошки и корма для животных, а также используют их, например, в производстве мыла и шампуней.
Цвет яиц
Большинство яиц, производимых в Европе, бывает двух цветов — белого или коричневого. Цвет скорлупы зависит от породы и цвета перьев курицы.
Качество, вкус и пищевая ценность яиц зависят не от цвета, а от условий жизни кур и качества корма.
Маркировка яиц
«Гражданство» яйца — страну происхождения, производителя и условия содержания курицы — легко определить по маркировке сбоку. Это важно, ведь местные производители яиц могут предложить самую свежую продукцию!
Первая цифра кода обозначает способ содержания кур несушек, буквы – страну происхождения, а дальнейшая комбинация цифр – идентификационный номер птицефермы. Яйцам, произведенным в Латвии, номер присваивает продовольственно — ветеринарная служба.
Способ содержания кур несушек
Чем меньше цифра, указывающая на способ содержания, тем в более благоприятных условиях жила курица.
0 – Яйца от кур, содержащихся в биологических условиях
Куры могут свободно перемещаться в курятнике и оставаться на улице. Они едят биолгически чистый корм.
1 – Яйца от кур на свободном выгуле
Куры могут свободно перемещаться в курятнике и оставаться на улице.
2 – Яйца от кур, содержащихся в курятнике
Кур держат в курятнике, где они могут свободно передвигаться вне клеток.
3 – Яйца от кур, содержащихся в клетках
Куриц содержат в клетках, где на каждую птицу отведено определенное пространство, которое обязан предоставить производитель яиц.
Код страны
В латвийских магазинах продаются яйца, произведенные в разных странах. Важно знать страну происхождения, потому что не везде за пределами Европы существует строгий контроль качества. Кроме того, как правило, у импортных яйц короткий период реализации.
Обратите внимание на коды:
LV – Латвия, LT – Литва, EE – Эстония, PL – Польша, FI – Финляндия, UA – Украина.
Идентификационный номер склада компании
В Латвии идентификационные номера складов производителям присваивает продовольственно-ветеринарная служба, которая также регулярно контролирует условия содержания кур и производства яиц. Яйцам, произведенным за пределами Латвии, идентификационные номера присваивают службы контроля безопасности пищевых продуктов соответствующих стран. В крупных странах, таких как Германия, идентификационный номер начинается с кода региона, в котором находится предприятие по производству яиц.