ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ НА ТЕМУ ЯИЦ.
Яйца — ценный пищевой продукт, который должен присутствовать в каждом плане сбалансированного питания. Однако у нас часто возникают вопросы, которые необходимо прояснить. Мы хотим убедиться, что знаем как поступать правильно: как хранить яйца, как часто их употреблять в пищу и т. д.
В этом разделе ты найдешь информацию, которую тебе необходимо знать о полезных и сытных яйцах – настоящей «электростанции» питания. Прочитай сам и расскажи друзьям!
Каковы преимущества яиц, произведенных в ЕС?
Производство яиц в Европейском Союзе регулируется нормами и стандартами, гарантирующими качество и безопасность продукта. Кроме того, использование яиц, произведенных в Европе, способствует защите окружающей среды и благополучию кур.
Как понять, произведены ли яйца в ЕС?
Все яйца, произведенные в Европейском Союзе, можно отличить по маркировке (гиперссылка) на скорлупе.
Какие категории яиц продаются в ЕС?
В Европе все яйца делятся на продукты категории А и категории В. Яйца категории А пригодны для употребления в пищу человеком и должны соответствовать (гиперссылка) европейским стандартам.
Почему у яиц скорлупа и желток бывают разного цвета? Что на это влияет?
Цвет скорлупы зависит от породы и окраса курицы несушки, а цвет желтка – от корма. Однако ни одно, ни другое не являются показателями качества, пищевой ценности и вкуса яиц.
Почему в некоторых яйцах два желтка? Их можно есть?
Яйца с двумя и более желтками обычно несут молодые куры, репродуктивные системы которых еще не полностью созрели. Такие яйца безопасны в использовании.
Нужно ли мыть яйца?
Поверхность яичной скорлупы покрыта очень тонкой пленкой – кутикулой, которая позволяет яйцам как можно дольше оставаться свежими. Мытье повреждает этот важный защитный слой. Поэтому яйца нужно мыть непосредственно перед приготовлением, а не сразу после покупки. Подойдет теплая проточная вода. Использование специальных моющих средств не рекомендуется.
Как правильно хранить яйца?
Яйца следует хранить в холодильнике, желательно на средней или нижней полке, отдельно от других продуктов, в упаковке, в которой они были проданы. Яйца нельзя класть в морозилку.
Как долго можно хранить яйца?
По стандартам ЕС продолжительность хранения яиц составляет 28 дней. Срок годности всегда указан на упаковке.
Правда ли, что яйца содержат много холестерина? Это нездорово?
По данным, опубликованным министерством сельского хозяйства США, желток крупного сырого яйца содержит около 200 мг холестерина.
Это соответствует суточному количеству холестерина, разрешенному в диетических рекомендациях. Специалисты по питанию считают, что очень важно различать холестерин, содержащийся в продуктах питания, и холестерин в крови. Холестерин в яйцах мало влияет на уровень холестерина в крови и нейтрально влияет на здоровье сердца. Кроме того, яйца также содержат другие ценные питательные вещества, в том числе витамин А, который может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Яйцо содержит в среднем всего пять граммов жира, в основном мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.
(Источники исследования: 1,
2, 3, 4)
Известно, что ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 снижают уровень «плохого» холестерина, а также риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и диабета II типа.
(Источник: 1)
Как часто можно есть яйца?
Специалисты по питанию считают, что оптимальным потреблением для здорового взрослого человека является 1–2 яйца в день.
Однако людям с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, например диабетикам II типа, рекомендуется ограничить количество яиц, которые они съедают в неделю. Фонд здоровья сердца Новой Зеландии рекомендует не употреблять более шести яиц в неделю в здоровой для сердца диете.
Фонд здоровья сердца Австралии, с другой стороны, рекомендует есть не более семи яиц в неделю.
Самое главное – в ежедневном рационе избегать продуктов, содержащих много насыщенных жирных кислот.
Яйца - вегетарианский продукт?
В рекомендациях ЦПКЗ по питанию для вегетарианцев говорится, что, например, ово-вегетарианство исключает из рациона мясо и молочные продукты, но позволяет есть яйца и ингредиенты, полученные из яиц.